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| Revuelto de Bacalao a la Portuguesa |
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de
Bacalao desmigado y desalado
2 Cebollas
frescas grandes
1 Ramillete
de perejil
700 gr
Patatas
4 Huevos
Aceite
oliva virgen
Se pelan las patatas
y se cortan tipo paja, se fríen en abundante aceite y se reservan.
Cortamos la cebolla
en juliana, picamos el perejil y en una sartén grande con el fondo cubierto de
aceite sofreímos la cebolla hasta que cambie de color, añadimos el bacalao
desmigado y cocinamos dándoles unas vueltas durante 2/3 minutos hasta que tome
un bonito tono dorado, en ese momento añadimos el perejil y las patatas fritas
que teníamos reservada, mezclamos todo y agregamos los huevos batidos
previamente, dándole unas vueltas hasta que cuajen los huevos, en este punto rectificamos
de sal.
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