Paté de Aceitunas Negras

Paté de Aceitunas Negras

Ingredientes:

• 150 g de aceitunas negras sin hueso

• 125 g de queso de untar (tipo Philadelphia)

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de orégano

• 2 dientes de ajo

• 12 rebanadas de pan de pueblo

• Sal

• Pimienta

En un bol, aplastar o cortar muy finamente el ajo,  añadir una cucharada de orégano y 3 cucharadas de aceite de oliva, mezclar bien,  sazonar y reservar.

En una bandeja de horno coloque el pan y unte uniformemente con la salsa, hornear en el horno precalentado a 180 grados y dejar tostar el pan unos 10 minutos.

En la picadora o batidora coloque el queso, las aceitunas, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada orégano, salpimentar y picar hasta obtener una pasta cremosa y homogénea.

 Coloque el paté en un cuenco y decorar con unas aceitunas, un poco de aceite de oliva y las ramitas de orégano, guardar el paté en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tosta de Anchoas y Queso

Tosta de Anchoas y Queso

Ingredientes:

Anchoas

Queso viejo

Pan de pueblo

Aceite de oliva virgen

Se cortan unas rebanadas se tuestan, las regamos con un chorreón de aceite de oliva, ponemos el queso y encima las anchoas y volvemos a regar con un poco de aceite de oliva y lo acompañamos de unos pimientos de Padrón fritos.

Es fundamental que utilicemos unas buenas anchoas, en este caso hemos utilizados las de conservas CODESA  de la serie limitada de LAREDO. 

Pimentada con Melva Canutera

Pimentada con Melva Canutera

Ingredientes:

1 K de Pimientos rojos grandes

1 Cebolla fresca

1 Lata de Melva canutera en aceite de oliva

Aceite de oliva virgen

Sal

Vinagre

Asamos los pimientos en el horno con el grill a 200º entre 15/20 minutos, dejamos enfriar, se le quita la piel y se cortan en tiras.

Lo ponemos en una fuente con la cebolla picada y se aliña con el aceite de oliva, vinagre y sal, y se le agrega la melva canutera.

Habas Enzapatás

Habas Enzapatás

Ingredientes:

1 K de Habas frescas desgranadas de grano grueso

1 Ramillete de Poleo Fresco

1 Ajo fresco

1 Rama de hierbabuena

¼ de Limón

Sal

Las habas enzapatás es un plato típico de la provincia de Huelva.

Se utilizan unas habas nuevas, frescas, del año y poleo verde.  Se toman como plato de acompañamiento o guarnición.

La preparación es sencilla, en una olla con abundante agua ponemos las habas y el resto de los ingredientes y las tenemos cociendo unos 20 minutos aproximadamente hasta que están tiernas.

Buñuelos de Bacalao a la Portuguesa

Buñuelos de Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes:

2 Patatas cocidas medianas

400 gr de Migas de Bacalao desalado

3 Cucharadas de harina

2 Huevos

2 Dientes de ajo

Perejil

1 Cuchara de las de café de levadura

Aceite de oliva

Sal

Vinagre

Dejamos enfriar un poco las patatas y las machacamos con un tenedor y las mezclamos con el bacalao. Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve, unimos las yemas y la harina con las patatas y el bacalao y le agregamos los ajos y el perejil picados y espolvoreamos la levadura, añadimos 4/5 gotas de vinagre y amasamos todo y por ultimo le añadimos las claras a punto de nieve mezclándolo con suavidad a la masa hasta que quede bien ligado.

En una sartén con abundante aceite caliente se van friendo los buñuelos, como medida podemos coger una cuchara sopera.

Coquinas de Punta Umbría

Coquinas de Punta Umbría

Ingredientes:

½ K  Coquinas

3 Dientes de Ajo

½ Cucharada de Pimentón Dulce

Aceite de oliva

En un sartén amplio se cubre el fondo con el aceite y se le agregan los ajos picados,  cuando los ajos tomen color se añaden las coquinas y a continuación la media cucharada de pimentón y se tapan, en dos/tres minutos estarán todas abiertas.

No le pongo sal para mi es suficiente con el sabor del marisco. 

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones

Ingredientes:

250 gr. Camarones

1 Cebolleta Fresca

Manojito de Perejil

Harina de trigo 5 cucharadas

Agua

Sal

Aceite de Oliva

Plato típico de la provincia de Cádiz

En un bol ponemos los camarones, la cebolla picada, el perejil picado, un poco de sal y añadimos 5 cucharadas colmadas de harina, todo esto me mezcla poco a poco con agua fría, agitando para que no queden grumos, la cantidad de agua debe aproximadamente el doble de la de harina, la masa debe quedar con una consistencia mas liquida que para los buñuelos.

En una sartén se pone abundante aceite y cuando este esté bien caliente se van echando cucharadas de la masa extendiéndola en horizontal al tiempo de echarla, de esta manera conseguiremos que las tortillas queden finas y crujientes.