Sopa Castellana

Sopa Castellana

Ingredientes para 4 personas:

1 Litro de caldo de carne o pollo

4 o 5 Dientes de ajos

2 Rodajas de chorizo picados

100 grs. de Jamón picado

8 Rebanadas finas de pan tostadas

1 Cuchara de las de café de pimentón

1 Huevo por persona

Hierbabuena

3 Cucharadas de Aceite de oliva virgen

Sal

Ponemos el caldo en una olla y lo reservamos.

En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados por la mitad, una vez fritos los sacamos y desechamos. En el aceite de haber frito los ajos ponemos el chorizo y el jamón picados le damos unas vueltas y retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón le damos unas vueltas e incorporamos todo al caldo, ponemos la olla con el caldo al fuego y le ponemos la hierbabuena,  cuando esté caliente añadimos los huevos y dejamos que cuajen y apartamos del fuego.

En los platos montamos dos rebanadas de pan tostado por persona y a continuación servimos un huevo por plato y el caldo.    

Sopa de Coliflores

Sopa de Coliflores

Ingredientes:

1 Coliflor pequeña

1 Cebolla Fresca

Perejil

Aceite de oliva

Fideos finos (Cabello de ángel)

1 Pastilla de caldo de ave

1 Limón

Cocemos la coliflor en una olla con abundante agua y un poquito de sal, cuando este cocida sacamos la coliflor dejando en el caldo de haberla cocido una cuarta parte de la coliflor.

La cantidad de caldo en la olla debe ser aproximadamente un litro, añadimos la pastilla de caldo de ave y comprobamos el punto de sal y la ponemos en el fuego.

En una sartén pequeña ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos la cebolla cortada finamente y el perejil picado, cuando la cebolla esté dorada añadimos al caldo que debe estar hirviendo, la cebolla, el perejil y el aceite del sartén. 

A continuación le añadimos los fideos finos en cantidad como para cuatro personas, pasados 5 minutos está lista para servir y en ese momento le pondremos unas gotas de limón.

El resto de la coliflor podemos tomarla en otra ocasión como más nos guste.