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| Albóndigas de Chocos |
Ingredientes:
500 grs. de
Chocos (Sepia)
150 grs. de
Gambas
50 grs. de
Jamón picadito
1 Huevo
duro
1 Cebolla
fresca
1 Diente de
ajo
Perejil
5 Pimientos
del piquillo
Pan Rallado
Harina
Aceite de
Oliva Virgen
Sal
Pimienta
En la picadora de la
batidora picamos el choco troceado, las gambas, media cebolla, el ajo y el
perejil, una vez pasado por la picadora lo ponemos en un bol y le añadimos el jamón
picadito y el huevo duro también muy picadito, y salpimentamos, trabamos la masa con un par de cucharadas de
pan rallado, a continuación vamos formando las albóndigas y las vamos pasando
por harina y las vamos reservando.
Ponemos una sartén
con abundante aceite caliente, freímos las albóndigas y las ponemos en una
cazuela. En una sartén aparte ponemos cucharadas de aceite con la media cebolla
restante picadita y los pimientos del piquillo troceados, lo refreímos un par
de minutos y lo ponemos en batidora y le añadimos el jugo de los pimientos y lo
batimos todo, una vez batido lo agregamos a la cazuela donde tenemos las
albóndigas, le ponemos medio vasito de agua y lo ponemos a hervir hasta ligar
todo, unos 3/4 minutos.
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