Pasteles de Nata

Pasteles de Nata

Ingredientes:

600 grs. de Masa de Hojaldre

½  Litro de Leche

60 grs. de Harina de Trigo

½ K de Azúcar

¼ litro de Agua

7 Yemas de Huevo

1 Cascara de Limón

1 Palo de Canela

14 Moldes de flan pequeños

Mantequilla para untar los moldes

Untamos los moldes con mantequilla y reservamos.

Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo y la enrollamos por el lado más largo y vamos cortando porciones de 2 centímetros aproximadamente, los círculos que hemos cortados los colocamos dentro de los moldes y lo vamos extendiendo con los dedos hasta forrar las paredes de los moldes hasta la mitad, los colocamos en una placa de horno y reservamos.

En una olla pequeña ponemos la leche, reservando una taza, el palo de canela, la cascara de limón y la dejamos hasta que hierva. Disolvemos la harina con la taza de leche fría que hemos reservado y la añadimos a la leche hirviendo sin parar de remover hasta conseguir una papilla espesa y apartamos del fuego.

A continuación en un cazo ponemos el azúcar y el agua, la ponemos en el fuego removiendo hasta que rompa a hervir y dejamos que hierva durante 3 minutos, no más, todo ello sin dejar de remover, apartamos del fuego y lo añadimos poco a poco a la papilla anterior sin dejar de remover, cuando este todo bien ligado la masa resultante quedara con algunos grumos,  la pasamos con un colador a otro recipiente poco a poco y removiendo con una cucharilla para disolver los grumos, a continuación le añadimos las yemas sin dejar de remover hasta conseguir que este todo bien ligado, con esta crema rellenamos los moldes sin cubrir del todo la masa de hojaldre.

El horno lo tenemos precalentado con la opción de horno mas gratinar a 250 º, introducimos la vendeja con los moldes y lo tenemos durante 17 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar, una vez fríos desmoldamos y cuando se vayan a tomar se les puede añadir un poco de azúcar con canela.